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甲殼素的定義

甲殼素，化學(xué)名稱為β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-吡喃葡聚糖，又名甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、殼多糖、蟹殼素等，是地球上存在量僅次于纖維素的多糖，也是自然界中除蛋白質(zhì)數(shù)量最大的含氮天然有機高分子化合物。甲殼素廣泛存在于蝦蟹等甲殼動物及各類昆蟲的表皮和烏賊、貝類等軟體動物的骨骼以及蘑菇和菌類的細(xì)胞壁中，許多水生生物的體內(nèi)含有甲殼素。

甲殼素的獨特功能

純甲殼素是一種無毒無味的白色或灰白色半透明的固體，在水、稀酸、稀堿以及一般的有機溶劑中難以溶解，因而限制了它的應(yīng)用和發(fā)展。后來人們在研究探索中發(fā)現(xiàn)，甲殼素經(jīng)濃堿處理脫去其中的乙?；妥兂煽扇苄约讱に兀@種殼聚糖由于它的大分子結(jié)構(gòu)中存在大量氨基，從而大大改善了甲殼素的溶解性和化學(xué)活性，因此使它在醫(yī)療、營養(yǎng)和保健等方面具有廣泛的應(yīng)用價值。甲殼素是地球上存量極為豐富的一種自然資源，也是自然界中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的唯一帶正電荷的動物纖維素。 由于它的分子結(jié)構(gòu)中帶有不飽和的陽離子基團(tuán)，因而對帶負(fù)電荷的各類有害物質(zhì)具有強大的吸附作用。同樣它也能清除人體內(nèi)的“垃圾”，達(dá)到預(yù)防疾病、延年益壽的目的。由于甲殼素具有這種獨特功能，它被歐美科學(xué)家譽為和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)同等重要的人體第六生命要素。

甲殼素的應(yīng)用

甲殼素有很多獨特的物理、化學(xué)和生物特性，主要包括：陽離子聚電解質(zhì)性、多功能基反應(yīng)活性、抗菌性、生物相容性、生物可降解性等。在工業(yè)上可做紡織品防霉殺菌除臭劑，可以通過后處理附著于紡織品纖維上，是紡織品提高附加價值的方法之一，用于制造內(nèi)衣褲，襪子，家用特殊功能紡織品.醫(yī)用手術(shù)衣/布，傷口敷料，燒傷創(chuàng)面敷料或深加工為人造皮膚用于大面積燒傷的治療.由于殼聚糖是陽離子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，可以應(yīng)用于食品保鮮，食品內(nèi)包裝，無毒無污染.將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無色無味通氣，食用時不必清除薄膜. 　也可應(yīng)用于染料、紙張和水處理等。在農(nóng)業(yè)上可做殺蟲劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養(yǎng)魚飼料?；瘖y品美容劑、毛發(fā)保護(hù)、保濕劑等。醫(yī)療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線、人工透析膜和人工血管等。這些優(yōu)良特性使其在紡織印染、造紙、重金屬吸附和回收、廢水處理、食品、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用前景。